为什么总是炖肉都不容易烂呢？ 那是因为你没掌握这些诀窍
2017/12/30 18:27:14 点击：
排 骨
加 酱 油 炒 一 下排骨在炖之前先用酱油炒一下，再参加配料和水进行炖煮，能够大大缩短炖肉时刻~
加 橘 子 皮
在炖肉时参加切成细丝或许片状的橘子皮，能够去腥，并且橘子皮里的酸性物质也能够使肉质松软~
加 醋
很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~别的如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~
猪 肉
选 肉
尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好~
猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么简单丢掉，能够坚持本来鲜美的滋味，并且不简单柴~
先 大 火，后 小 火
先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，能够确保猪肉的口感~
中 途 少 加 水
炖肉最好在一开始就加足水，半途少加水，如果要加水最好加开水~
牛 肉
牛肉炖着吃，最好选用牛肋条肉、牛腩或许牛上脑等部位~
冷 水 下 锅，不 焯 水
牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不必焯水，焯水后再炖简单柴，直接冷水下锅，半途浮起的泡沫要及时撇掉~
加 茶 叶
茶叶不仅能够去掉牛肉的腥味，解腻清香，广州芬尼空气能维修部提醒还能加快肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，能够将茶叶放在茶包里再放入锅中~
加 山 楂
山楂中含有酸性物质，能够使牛肉更易变软，一起给菜肴带来酸甜口味，口感愈加丰富~
羊 肉
用 沸 水 焯 羊 肉
用沸水焯下羊肉能够使肉变得紧固，锁住蛋白质，一起能够清除去肉里的血沫~
使 用 高 压 锅 或 砂 锅
炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会呈现外柴内生的状况，并且能够充沛入味~
羊肉膻味重，能够参加萝卜或许八角去腥提味~
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